國內
不少網友在春節期間
(資料圖)
開啟了天天吃剩菜的生活
這樣的“剩宴”安全嗎？
聽專家解答↓↓↓
中國醫學科學院腫瘤醫院
主任醫師田艷濤表示
飯菜放8小時以上就算隔夜
時間越久，亞硝酸鹽含量越高
如果把隔夜菜放在冰箱里不超過24小時
亞硝酸鹽含量一般不超過10mg/kg
無需過度擔心
但是影響不大
不代表剩飯菜就能大膽吃、長期吃
要注意
①蔬菜的亞硝酸鹽比肉類多，所以“寧剩葷、不剩素”。
②飯菜不燙手時，就要及時密封冷藏。生熟分開，避免細菌滋生。
③吃剩飯菜前要加熱到100℃，并保持沸騰5分鐘以上，不要多次加熱。
關鍵詞： 亞硝酸鹽 中國醫學科學院腫瘤醫院 主任醫師
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