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每年5月中旬到6月中旬是小龍蝦收購的高峰期，湖北監利連續11年成為全國最大小龍蝦產出縣。現在僅監利市棋盤鄉收購點，每天就能收購30多萬斤小龍蝦，小龍蝦按照“大紅”“大青”“中青”等規格，收購價在6.5元/斤到14元/斤之間，這些小龍蝦將被銷往全國各大商超酒店和食品加工廠。

“現在對于小龍蝦產業來講的話是它的高峰期，每天的收購量基本在80到100噸。”湖北監利鮮東方食品有限公司經理連亞平介紹，“工人我們這邊有120人，每天工作將近10到12個小時。小龍蝦制品銷往北京、上海、武漢，基本上就是全國各地了。”

2022年，監利市小龍蝦產量16.3萬噸，2023年預計產量達到18萬噸，增幅約10%。當前，監利小龍蝦全產業鏈綜合產值達300億元，小龍蝦餐飲企業500多家。

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